Vietnamul de Top: restaurante cu stele Michelin și poveștile lor

Călătorii și experiențe Gastronomie

După 4-5 săptămâni petrecute în Vietnam, explorând în lung și-n lat țara, de la nord la sud, de la vest la est, după ce mi-am potolit un pic setea de frumos (un pic, nu de tot) și am început să analizez mai profund această țară, cultura și străzile ei…mi-am pus o singură întrebare:

Cum a cucerit bucătăria vietnameză Ghidul Michelin?! De ce sunt atât de multe restaurante cu stele Michelin într-o țară din Asia de Sud Est și cum au făcut ca atât de multe locuri, la prima vedere simple și neimportante, să ia an de an minim câte o stea?

Vietnamul a ajuns pe radarul gurmanzilor din întreaga lume, și nu doar prin restaurantele sale elegante, ci prin autenticitatea și creativitatea unei bucătării care te atrage să descoperi mai mult. Oamenii locului au un respect deosebit pentru ingredientele proaspete, iar piețele din Vietnam sunt dovada clară a acestui lucru. Ierburile aromate, fructele exotice și condimentele colorate îți trezesc curiozitatea la fiecare pas.

Restaurantele de top din Vietnam știu să valorifice această abundență de ingrediente autohtone, transformându-le în preparate pline de personalitate. Când guști din mâncărurile lor, simți că iei parte la o experiență care nu ar putea exista fără generozitatea naturii și iscusința bucătarilor. De la pho, supa cu tăiței care încălzește trupul și sufletul, până la banh mi, sandvișul modest dar plin de savoare, preparatele tradiționale vietnameze sunt simple, dar echilibrate în gusturi și texturi. Fiecare ingredient are un rol specific, fie că adaugă prospețime, savoare sau un element surprinzător.

Un alt motiv pentru care Vietnamul se remarcă pe scena internațională este echilibrul între calitate și preț. Restaurantele Michelin de aici oferă meniuri gândite în detaliu, fără a impune prețuri exorbitante. Astfel, ai ocazia să te bucuri de o experiență culinară sofisticată, accesibilă și memorabilă. Acest echilibru atrage o comunitate diversă de călători, care, ca și tine, caută calitate și autenticitate într-o experiență specială.

Oricât de mult nu am scrie și vorbi despre experiențe gastronomice în Vietnam și oriunde în altă parte, ele nu pot fi înțelese decât atunci când sunt încercate! Mai jos găsești o listă de restaurante cu stele Michelin de pe traseul clasic pe care-l faci atunci când te afli într-o călătorie în Vietnam: Hanoi – Da Nang – Ho Chi Minh City. P.S. pentru toate restaurantele e nevoie de programare în avans.

 

1. Tầm vị (Hanoi)

Acest restaurant e cel mai bun exemplu de loc pe lângă care ai putea trece ușor pe alături, fără să știi că e de fapt un restaurant cu o stea Michelin, pentru că, din exterior, nu pare.  E un restaurant tradițional vietnamez cu o atmosferă intimă și un decorul de lemn inspirat din cultura vietnameză. E un loc perfect pentru a savura preparate clasice reinterpretate cu finețe la un preț foarte bun.

2. Gia Restaurant (Hanoi)

Gia đình, care înseamnă „familie”, este o referință la dorul de casă al chef-ului Sam Tran și al partenerului său Long Tran, simțit de-a lungul anilor în care au lucrat în străinătate. Decorul restaurantului se inspiră din Templul Literaturii, aflat chiar peste drum. Meniul lor de 12 feluri se schimbă odată cu anotimpurile și este ghidat de moștenirea culinară vietnameză. Preparatele, de o complexitate subtilă, surprind prin combinațiile atent alese de arome delicate, în care mirosul și textura joacă un rol esențial.

3. La Maison 1888 (Da Nang) 

Acest concept de dining sofisticat își are locația într-o vilă colonială indochineză recreată în 2014, ca parte din InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Drumul până acolo – jumătate din farmecul experienței – include o călătorie cu telecabina pe deal! Meniul de 5 sau 7 feluri surprinde plăcut cu creații rafinate, realizate din ingrediente de top din Vietnam, Franța și Japonia. Păstrează loc și pentru desert, un alt moment de vârf al experienței 😉

4. Ănăn Saigon (Ho Chi Minh City)

După acumularea experienței din Hong Kong, Chicago și Bangkok, chef-ul și proprietarul Peter Cuong Franklin s-a întors în Vietnam pentru a deschide acest restaurant situat într-o piață aglomerată din Ho Chi Minh. El îmbină tehnici moderne de gătit cu rețete autentice de street food, creând astfel arome pe care nu le poți uita prea curând. Fie că alegi tartarul de ton proaspăt, o mini pizza cu rață la cuptor, mozzarella și ierburi, tacos cu creveți și porc sau phở cu os de măduvă și vită Wagyu, fiecare preparat reprezintă o lecție de echilibrul perfect între gusturi și texturi.

5. Akuna (Ho Chi Minh City)

În armonie cu numele restaurantului, care înseamnă „apă curgătoare” în limba aborigenilor australieni, cele 1.200 de tije de lumină suspendate în jurul bucătăriei deschise evocă un râu strălucitor la apus. La fel ca apa curgătoare, chef-ul Aisbett îmbină și îndoaie regulile, aducând o lumină surprinzătoare asupra produselor familiare, atât locale, cât și importate. În meniul de degustare, preparatele creative de inspirație europeană cu influențe vietnameze nu încetează să impresioneze pe fiecare om care trece pragul acestui restaurant.
***
Pe lângă restaurantele cu stele Michelin, foarte multe din Vietnam sunt incluse în ghidul Michelin, inclusiv tarabe de street food și locuri pline de localnici vietnamezi datorită prețurilor accesibile și istoriei din spate. Vietnamezii sunt printre cei mai loiali clienți când vine vorba de mâncare și restaurante, iar dacă bunica, mama, tata au mâncat într-un loc, fii sigur că-i vei găsi acolo în fiecare seară și pe fiica, iubitul, copilul 🙂
Noi suntem aici să te ajutăm nu doar cu crearea itinerariului perfect de locuri de vizitat, dar și cu lista de restaurante și locuri de mâncat în funcție de dorințe, preferințe alimentare și buget. Mai venim și cu liste de magazine de shopping în funcție de cine și ce vrea să cumpere. Avem în spate o echipă care știe și poate de toate 🙂 Iar dacă tot am menționat shopping-ul, vezi aici un articol despre arta shopping-ului din Hanoi și o listă cu câteva magazine exclusiviste pe care le-am testat și le recomandăm cu mândrie mai departe!
Mi s-a făcut cam foame. Și cam dor de Vietnam. Ție nu?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Pe aceeași temă