Experiențele culinare de neratat în Asia de Sud Est

Nu o spunem doar noi, o spun chiar și cei mai înrăiți călători ai planetei – mâncarea din Asia de Sud-Est este una dintre cele mai bune și diverse din lume!

Destinațiile gastronomice precum Thailanda și Vietnam sunt unanim aclamate pentru bucătăria lor delicioasă, în special pentru mâncarea lor stradală. Chiar și bucătăriile mai puțin cunoscute din Cambodgia și Laos ascund mâncăruri surprinzător de gustoase și ne mai întâlnite în altă parte. Dacă faci parte din categoria turiștilor curioși și deschiși în a explora cât mai multe gusturi, combinații ciudate și contraste gustative – Asia de Sud Est este locul perfect pentru tine. Dacă ești mai aventurier decât atât, poți ronțăi și scorpioni prăjiți în Thailanda sau Vietnam, carne de șobolan sălbatic în Laos sau tarantule și greieri prăjiți în usturoi în Cambodia!

Mai jos am enumerat cele mai importante bucate pe care trebuie să le încerci măcar o dată în Thailanda, Laos, Cambodia, Malaysia, Bali, și Singapore. Adevărul însă e că trebuie să încerci câte puțin din toate, inclusiv fructele și legumele lor tropicale!

Amok – Cambodia

Considerat ca fiind mâncarea națională a Cambodgiei și bine cunoscut printre călători, Amok este un curry de pește dulce-acrișor (alternativ, pui sau opțiuni vegetariene) și un sos asemănător unei creme din lapte de cocos, pastă de condimente proaspăt măcinate, chili, zahăr de palmier și coajă de lămâie. Totul este gătit la abur în frunze de palmier sau de bananier și servit cu orez aburit.

Larb și orez lipicios – Laos

Cunoscut și sub numele de Laap, Larb este adânc înrădăcinat în tradițiile culinare laoțiene, fiind practic o salată din carne tocată gătită (rață, pui, bivol de apă, vită sau porc), amestecată cu suc de lămâie, sos de pește, coriandru, mentă, ardei iute, ceapă de primăvară și usturoi, garnisită cu ierburi proaspăt tăiate și orez măcinat prăjit. Se servește cu orez lipicios, (khao niao), o altă semnătură a bucătăriei din Laos, regăsit ca și garnitură la majoritatea meselor tradiționale.

Pad Thai – Thailanda

Găsit în toată Thailanda și nu numai, Pad Thai-ul e de fapt o mâncare din tăiței de orez prăjiți și amestecați fie cu pui, pește, fructe de mare, carne de porc sau pur și simplu legume, împreună cu creveți uscați, germeni de fasole, tofu și ouă, presărate cu alune și ardei iute zdrobit. Aromele reprezintă o combinație complexă de dulce, acru și sărat în același timp, cu un contrast bine echilibrat de texturi, acesta fiind și motivul de ce acest fel de mâncare a ajuns să fie gătit la nivel global și îndrăgit de atât de multă lume.

Phở – Vietnam

La prima vedere Pho este o simplă supă de tăiței, dar de fapt este una dintre cele mai emblematice bucate din Asia și cea mai iubită mâncare națională din Vietnam. O vei putea găsi la orice colț de stradă, în orice parte a țării, consumată de fiecare localnic, în special la micul dejun. Deși cu multe variații regionale, Pho este, în esență, un bulion de oase fiert lent și subtil aromat, infuzat cu mirodenii, turnat peste felii de pui sau de vită și tăiței de orez, însoțit de ierburi proaspete, sos de pește, germeni de fasole, ardei iute și lămâi verzi.

Banh Xeo – Vietnam

Banh Xeo este o altă mâncare tradițională vietnameză care satisface cu siguranță preferințele oricui! Este adesea numită clătită vietnameză sau crep, dar pregătită într-un mod mult mai deosebit – făină de orez, pudră de turmeric și lapte de cocos, umplut cu o varietate de ingrediente, inclusiv carne de porc, creveți și germeni de fasole. Servit cu o garnitură de salată și ierburi, această clătită este învelită în hârtie de orez înainte de a fi înmuiată într-un sos de pește și savurată la maxim.

Nasi Lemak – Malaysia

Nasi Lemak este una dintre cele mai îndrăgite bucate malaeziene, întâlnite la orice restaurant sau tarabă stradală. Felul de mâncare constă, de obicei, din orez cu nucă de cocos, gătit cu frunze de pandan și lemongrass, servit cu sos de ardei proaspăt, alune prăjite, felii de castravete și ouă fierte. Combinația aromelor și texturilor creează un echilibru perfect între notele dulci, picante și sărate.

Laksa – Singapore

Laksa este o supă de tăieței tradițională din Singapore care reprezintă perfect amestecul de culturi din această țară. Este preparată cu un bulion bogat de lapte de cocos infuzat cu lemongrass, turmeric și chili. Tăiețeii și bulionul sunt serviți împreună cu creveți, tofu, germeni de fasole, coriandru și mentă. În dependență de preferințele și rezistența fiecăruia, se pot adăuga ardei chilly proaspeți.

Beef Rendang – Bali sau Malaysia

Rendang este de fapt o mâncare tradițională indoneziană, dar se poate găsi și peste tot în Malaysia, fiind foarte complexă în arome și mod de prepare. Felul de mâncare se prepară prin fierberea lentă de câteva ore a cărnii de vită într-un sos picant de lapte de cocos până când aceasta devine fragedă și plină de aromă. Sosul în care fierbe carnea conține un un amestec de lemongrass, turmeric, ghimbir și scorțișoară, care îi conferă un gust intens și distins. După ce lichidul se evaporă, exteriorul cărnii de vită este caramelizat și adesea servit cu lămâie verde ca și garnitură la faimosul orez aburit.